ハヤトウリ、九州の人以外はあまり馴染みがないのかも。
何年か前に一度植えて、そのままほったらかしなんだけど、毎年生えてくる。どうも越冬しとるらしい。
で、今年も何も世話せずこんだけとれた。
果皮が緑の品種と白の品種があるらしく、これは白の品種。
これを粕漬けにしよ〜
参考にしたのはこのページ
かほるおばさん直伝の瓜の粕漬け
まあ、書いてあることを守ってるような、ないような作り方をしてしまってるんだけど。
とにかく２つに割って、種を取り、塩漬け。
切ったハヤトウリ5.9kgに塩240g。
つけ込んで重しをした。がなかなか水が上がらない。
その上、なんやかやと忙しく、酒粕を手に入れる機会がない。
一度は買いにいったが、小さい袋しか売ってないし、高い。一袋500gとか300gとかで500円とか600円とかしてる。
年末は粕漬け作りシーズンじゃないのかな？
なんてしてたら、塩漬けの水面にはカビが生え、水につかりきれてない部分は痛み始める始末・・・ヤバイヤバイヤバイ・・・
とにかく、５日塩漬け状態なので、天気のよい晴れた日を見計らって取り出し、痛んだものは徹底して捨て、残ったものは水分をよく拭いて陰干し。その後、冷蔵庫へ。
ようやく時間が取れて、酒蔵に酒粕を買いに。
出かけたのは、瑞鷹の東肥大正蔵。熊本市のくまもと工芸会館からつながっているので、２つをセットで楽しむのもいい。
売り場を物色していたら、なんかすごいポスターが。
海女さんの設定か？色っぽいが何のポスターだろうと思ったら「焼酎の日」とか書いてある。この魚で飲めということか。
で、酒粕。なんかいくつかグレードがあるらしい、大吟醸の酒粕とか。普通のは5kgで約1500円！お、安い。スーパーで売っている小袋を500g500円で仮定して計算すると、5kgで5000円とかなっちゃうからね。漬け物する人はこんなとこで買ってたのか。
その他に、赤酒とか、正月用の酒とか、買い込む。
で漬け込み。まずは、酒粕4kgに砂糖1kgを混ぜ込んで漬け床完成。
塩漬けしたハヤトウリは、もう一度よく見て、痛んだ物や部位は徹底して捨てる。怖い。
で、漬け込む、漬け込む。ビニールで蓋。
あとは待つ。出来上がりは3ヶ月後とからしいけど、どうしよう。昨シーズンはひと夏越してから食べたんだよね。
とりあえず、3ヶ月後みてみよう。
